· 

Schoko Nuss Gugelhupf

Gugelhupf Rezept mit Nüssen und Schokolade by Daninas Dad

Lust auf einen herbstlichen Fitmacher?

Nicht ohne Grund verwendet man Nüsse und Rosinen gerne als erlesene Zutaten in feinen Backwaren und im bekannten „Studentenfutter“. Beide Früchte sind eine Wohltat für die Gesundheit und wahre Fitmacher. Sie schützen vor Herzerkrankungen, regulieren Bluthochdruck, stärken das Nervensystem und verbessern die Hirnfunktion. Also, am besten all die positiven Eigenschaften von Nüssen und Rosinen gleich für sich nutzen und diesen wunderbaren, saftigen Gugelhupf backen!

Schoko Nuss Gugelhupf Rezept. Herbstlicher Fitmacher mit gesunden Nüssen und Rosinen.

Gugelhupf Rezept by Daninas Dad

Schoko Nuss Gugelhupf

Zutaten Gugelhupf mit Schokolade, Nüssen & Rosinen

Butter-Dottermasse

200 g Butter (zimmerwarm)

120 g Zucker

4 Dotter

Zesten einer Zitronenschale

Zimt, Kurkuma, 2 Esslöffel Rum

120 g Mehl

1 Packung Vanillezucker

½ Packung Backpulver

je 90 g Walnüsse + Haselnüsse

100 g Zartbitter Schokolade

50 g Rosinen 

Schnee

4 Eiklar

80 g Zucker

3 cl Wasser

Prise Salz

 

Für die Schokoglasur

120 g Zartbitterschokolade

80 g Sahne 


Vorbereitung Schoko Nuss Gugelhupf

  • Nüsse knacken und mit einem Messer oder entsprechendem Küchengerät grob zerkleinern.
  • Schokolade grob hacken.
  • Gugelhupf-Form dünn mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
  • Ofen auf ca. 180 Grad vorheizen, Ober-/Unterhitze.

Zubereitung Gugelhupf mit Nüssen & Rosinen

Die zerkleinerte weiche Butter und Zitronenzesten vorsichtig mit dem Rührgerät auf kleiner Stufe mixen bis sie cremig wird. Dann auf höchster Stufe weitermixen, dabei nach und nach 120 g Zucker und nacheinander einzeln 4 Dotter zufügen. Zwischendurch mit der Teigkarte die Masse vom Kesselrand einarbeiten.

Zimt, Kurkuma und Rum dazugeben und solange mixen, bis die Masse schaumig ist und eine helle Farbe annimmt (ca. 10-15 Minuten).

4 Eiklar mit sauberem (!) Mixer leicht anschlagen, dann eine Prise Salz, 3 cl Wasser und nach und nach 80 g Zucker beimengen. Solange mixen, bis der Schnee eine feste Konsistenz aufweist.

Tipp: Ab jetzt die Masse nicht mehr zu fest rühren oder rütteln, damit die „Luft“ nicht entweicht und der Teig locker bleibt!

 

Etwas vom Schnee in die Dotter-/Buttermasse geben und mit einem großen Schneebesen einarbeiten. Anschließend die Nüsse sanft unter die Masse ziehen. Dann den restlichen Schnee unterheben bis die Masse „marmoriert“ ist (d.h. dass noch vereinzelte Dotter- und Eiweiß-Anteile zu sehen sind).

Nun die Schokolade und die Rosinen unterheben und abschließend das gut vermengte Mehl-/Backpulver-/Vanillezucker-Gemisch über die Masse sieben und sehr behutsam und sorgfältig einrühren.

Den Teig in die vorbereitete Gugelhupf Form heben. Beim Verstreichen mit der Teigkarte leichten Druck ausüben, so dass die Masse in der gesamten Form gut verteilt ist. Den Kuchen auf der untersten Schiene ins vorgeheizte Rohr geben und ca. 60 bis 70 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Tipp: Wenn der Gugelhupf während der Backzeit oben zu braun wird, gegebenenfalls mit einer Silberfolie abdecken.

Gugelhupf Schokoglasur - das Tüpfelchen am i

Gugelhupf auskühlen lassen und dann mit einer Schokoglasur überziehen.

Hierfür die Zartbitterschokolade und Sahne in einem Topf unter ständigem Rühren erwärmen, bis alles zähflüssig ist. Die Glasur über den Kuchen gießen und nötigenfalls mit einem Pinsel verteilen. Den Gugelhupf an einen kühlen Ort stellen (nicht in den Kühlschrank!)

Schoko Nuss Gugelhupf Schritt für Schritt Anleitung

Guten Appetit und gute Gesundheit!

Download
Free Download Schoko Nuss Gugelhupf Rezept
Gugelhupf Rezept Druckversion.pdf
Adobe Acrobat Dokument 460.9 KB

Rosinen Rezepte

Wenn Ihr noch weitere Backrezepte mit Rosinen sucht, dann klickt doch mal zu den leckeren Buchteln aus Hefeteig oder zum feinen Englischen Teekuchen Rezept meines Dads. Oder soll es ein gedeckter Apfelkuchen mit Rosinen werden? Vielleicht interessiert Euch auch, welche Rosinen-Sorten es gibt?


       

Weitere Nusskuchen Rezepte

Und hier findet Ihr noch mehr Nusskuchen Rezepte!

Deine Erfahrungen ?

Hast Du Fragen zum Rezept? Wie ist Dir der Gugelhupf gelungen, was sagst Du zum Ergebnis?

Ich freue mich über Deinen Kommentar.

Kommentare: 0