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Schokosahnetorte mit Wiener Boden

Schokosahnetorte mit feinem Wiener Biskuit: Die Königin der Torten.

Die Edle aus feiner Wiener Masse

Zugegeben, der Wiener Boden ist nicht ganz einfach herzustellen. Aber die Mühe lohnt sich allemal! Die Wiener Masse wird warm/kalt-geschlagen und mit flüssiger Butter verfeinert, so dass der Biskuitteig besonders luftig und leicht ausfällt. Ja, da kann man sich schon vorstellen, dass hier die Königin der Torten entsteht. Und gekrönt wird diese edle Biskuittorte mit zartester Schokosahne und fruchtiger Marmelade (Konfitüre). Also, wenn Du jetzt nicht Lust bekommen hast und diese Torte nachbacken und probieren willst, dann bist Du kein wirklicher Schokoholic (so wie ich). Aber wenn doch, schaue Dir dieses Rezept an!

Schokosahnetorte mit Wiener Boden

Rezept Biskuittorte mit Schokosahne

Wiener Bisuittorte mit Schokosahne Rezept

Zutaten Schokosahnetorte (für 22 cm Tortenform)

Wiener Biskuit

4 große Eier

120 g Zucker

1/2 Packung Vanillezucker

60 g Mehl

60 g Maisstärke (Speisestärke)

40 g Butter

Prise Salz

2 cl Wasser

Abrieb einer Zitronenschale

Schokosahne

650 ml Schlagobers (Sahne)

1 Packung Sahnesteif

1 Kaffeelöffel Zucker

150 g Zartbitter-Schokolade

Sonstige Zutaten

Marmelade nach Belieben

2-3 cl Rum oder Whiskey


Vorbereitungen Biskuittorte

Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze).

Mehl und Maisstärke gut vermengen. 

Tipp: Auf einem Papier hin und her schwenken.

Boden einer 22 cm Tortenform mit Backpapier auslegen.

Tipp: Keinesfalls einfetten, sonst geht der Teig nicht auf!

Butter auf schwacher Hitze flüssig werden lassen. Darauf achten, dass die Butter nicht zu heiß wird!

 


Zubereitung Wiener Boden

4 Eier und eine Prise Salz in einen Rührkessel geben, in ein heißes Wasserbad stellen und mit dem Schneebesen warm schlagen. Ist die Masse lauwarm, den Kessel aus dem Wasser nehmen und die Masse kalt und hellschaumig aufschlagen, dabei nach und nach den Kristallzucker mit dem Vanillezucker und 3 cl Wasser beimengen. Die Schale einer Zitrone darüber reiben.

Das Mehl-/Stärke-Gemisch über die Masse sieben und sachte aber sorgfältig unterheben.

Die warme (nicht heiße!) flüssige Butter langsam und behutsam einarbeiten.

Die fertige Wiener Masse in die Tortenform (22 cm) füllen und ab ins Rohr auf unterer Schiene bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 35 Minuten. Stäbchenprobe!

Tipp: Ca. 15 Minuten nach dem Backen die Tortenform vorsichtig umdrehen und zum Auskühlen „kopfüber“ auf ein Backgitter stellen. Das verhindert, dass die Torte (in der Mitte) zusammenfällt

Schokosahnecreme Zubereitung

Klein gebrochene Schokolade und 150 ml Sahne in einen Topf geben und am Herd bei sehr schwacher Hitze auflösen. Darauf achten, dass das Ganze nur zähflüssig wird. 500 ml Schlagobers mit einem Kaffeelöffel Zucker leicht anschlagen, dann das Sahnesteif dazugeben und solange weiter mixen, bis der Schlag fest ist

Etwas von der leicht abgekühlten flüssigen Schokolade in den Schlagrahm geben und vorsichtig unterrühren.

Dann die restliche Schokolade einfließen lassen und sanft unterheben.

Ausarbeitung Schokotorte

Wenn die Biskuittorte vollständig ausgekühlt ist, den Tortenring entfernen. Gegebenenfalls vorher mit einem Messer rund um den Tortenrand ziehen. Die Torte zweimal horizontal durchschneiden.

 

Marmelade mit dem Rum (oder Whiskey) verrühren und den Tortenboden damit bestreichen.

Anschließend eine Schicht Schokosahne darauf verteilen.

 

Das mittlere Tortenstück vorsichtig auf den Tortenboden heben und mit etwas Rum oder Whiskey (oder alternativ nochmals mit Marmelade) bestreichen/tränken. Dann wieder eine Schicht Schokosahne auftragen.

 

Den Tortendeckel aufsetzen. Abschließend die Torte mit dem Rest der Schokosahne bestreichen bzw. verzieren.

 

Tipp: Teile Dir die Schokosahne gut ein. Für die Füllung jeweils etwas weniger als ein Drittel der Gesamtmenge verwenden, da Du außen (für Rand + Dekor) etwas mehr davon benötigst.

Nach Fertigstellung die Torte sofort in den Kühlschrank stellen.

Ggfs. eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen.

Schokosahnetorte mit Wiener Boden - Rezept by Daninas Dad

Für diese luftig, leichte Schokoladentorte wird man Euch lieben!

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